A Ae

Æ Ú ' * , 9 S ê)D G" æ Â Ò ¿ ^ o ;.

A ae. Y è V Ï J G y ( è y À ) W Õ z y _ L s u n q O d } ½ s Ê û s r z ç ¼ ¤ « ê ç U r ¥ y Æ Â ) ê ¨ b j ß # \ s y T Ü ¨ É g y Á ª W É ` ç r 9 I u y. G ã(( Ã Æ â Ô û s æ ê )D é Å ¿ Ò Ð Ø é ù ù È ´ Ô Î ã ê Û " æ å Æ å Æ5 Ò ¿ 5ô â Ô Ò Æ Ò Ø s û Ò á Î Ø ' T Ç Ä 1g Ô å Ê á ê å å ¿ ¡ æ å Ì â Ô Î Æ ý$s Ú Ü ê °$ é!. _ â Æ ã æ Ç ó É ¨ º C Ê ª Ù Â > ´ Æ ä ç Á æ ® à ² º § ¾ Á Ë Æ ð Ñ í ´ æ ¥ ´ I µ ó É Ç ó Ê ¨ º C Æ Ù ç Å º » ² O ß C w y e ß C Ì s É ø í Ä ² Á O É > V ì í ² º Ý É x à ² Á y Æ y ´ æ ® Ã í ³ ­ æ Ý É Â Ê Å ® ç í ü ¡ Æ.

½Y€Æe€Æ‹‰•Á€a Á‰†Â»M É Z^Æ Z¿ Æ» º Z¿sZf§ f ¯{ÃÌ°q {É¿Á Æ Zf§ ZÊ¿Z» Z ÂmÁÉÂÀ »É ^Å ½ZÌ»Ä Y Ê ÅÁ a¾ËY¥Å ZÆ¿M Z¼ įd Y½Y Æe Æ Á a Á Â. â { æ Ç å Þ Ú ³ â Ô Ë æ » %w % á &µ'q" æ G Ê Î ã æ é/v 2 0· ë Ô Î ã Ç â È Ú " \ , âd Ò ' Á Î ã æ " \ , K Õ æ ¿ Ó ü 5 Ð å ¿ ã ¿ Á ç/ 2o3 Ô Î ã Ç â È Ú ;/ (* Ç Ç à Ê è æ 0 É Ç ù Ø é&»1 ÿ Ô Î ã æ. Ελεγχόμενη ζύμωση με καλλιέργεια εκκίνησης ² Ò Â Ä Í Â Õ Ð Ñ Ð Ê Æ À Õ Â Ê Í Æ Õ È Î Ñ Ò Ð Ô É Ë Â É Â Ë Â Ì Ì Ê ¾ Ò Ä Æ Ê Â Í Æ Õ È Î Ø Ò ¿ Ô Æ Ñ Ê Ì Æ Ä Í ¾ Î Ú Î Í Ê Ë Ò Ð Ð Ò Ä Â Î Ê Ô Í ß Î Ë Â.

¦Z}ÆZ  ¾Ã½ ¼ Æ ÊZ ^  Ä} Íf f \ À Åg Æ Ë Ã¼N ¦Z}ÆZ Z ^ Å° Ë¹Í wf ÊÆ\ À Ê µÀ ^ _g¡¼ ÊÆ À ¨ ، à ° mÌZ ÊÆ\ À Ì ÄÂÕ ^ ، Z e­^ ¼ Åg Ë Ã¼N ¦Z}ÆZ ^ Å° Ä} §Ì ¡f Ë Ã¼N. ^  ƵÀ } »z º Á°Â e Z ^ ͼ  Z Â Ê ¤° ¶½g MÅ_¡n Ënv f ŵ^ ÅÁ° ĵÀ ºÇ½ r Ãf } ͼ ¼ µÀZÃ^ ÅgzÂ ÅµÌ Ên ÅÌ Å^ eÀg¼. Æ ê ê ê " ® º ® " ® º ò!ª Æ B v }!ª 4 î^ $ "C ë b ò K v § º * zB Ê r Î þ f ~ Ê ® Æ b º " ® %F ê Æ ¢ B ¶ $ ¹ B â v Ç Æ ^ § %~!®B Ê r Î j) c ³ v f B Ò ³ Ê ) Z Ç B ~ v ,F Î w º â *¢ ;' %F ê ) ®.

´ § , = í Ê Û i  ô § ¦ ¦ æ ` < à , = í Å ° ¶ Á ô > § ¦ ¦ æ ` < à å Ù ´ ä ç æ ` < É N ñ í ) Ð ² Á ¥ ² Á ª » ° >. § Ë Ñ Â À Å Æ Ö Ô È Ó Ê Ë Â Ð Ð Ñ Õ Ê Ë ¾ Ô À  ӻ () § Ñ Ê Ô Õ Ð Ì ¾ Ó ¯ ¾  £ Î Â Ë Ð Ê Î ß Ô Æ Ê Ó ( 159). El % Ò ù Ô = F % o * Z f * , 9 S ê"á" þ å Ê á ý ö!ª Ô Î ã Ç â È ù Ô Ä * , 9 S ê H ^ ;3 o â ­ Ð á ¿ ù Ô Ç ¨ ß æ ö!ª Ò Ú3 o â/à G Ò ù Ô @ ¦8o = F % o * Z f * , 9 S ê 3 o Ò Ú"á" þ ù â é1 0 ±.

7 Ê Ò å ¿ ã ½ æ( ± F ü â È å ¿ ã(( à Πé Þ ê æ É( å ä â ê ²" æ7 ü !¢( é Ë ¼ 4Ï â ½ F ü Ð Ö Î ã æ ü2 ë Ô Î ã Ç (» æ å û Ç (4 ® H Ç Ð Ê q m ¼4F é43 ¿ @ !. ê â ê 2 Æ 2 ù â é 4F â " 1 4Ï æ Ó Ú ê !c º ( J ` # \ S 6 ä ý 0 Ì é Þ æ &µ ú ù Ò Ú ù Ú 2 æ ê &1 "õ ÿ O \ f 9 Å Õ ê %¤!. Z } ® í Ê ³ Ü Ã ´ æ Ð ç á ú = J É { ý p » Æ ã å S I A J ¬ à æ z  þ £ è É v) à S w É M Ï Æ ã å S I T Å r É !.

O ó Ò å Ç (( ¤ Ô f $ o ;. 9ó9ü9õ ê 2 3 5õ æ % ´ Ð Ú ü 9ó9ð9ü ã Ó 5y â é §0» Ç (» â ½ ã ¿ Á43 ² Ç ½ ù Ú / n$ ã Ò Ð æ ² ç p Å é. ® É ã ¡ Æ{ ¨ ªmc ´ æ Hß ^ í Ê Ù £ Ë Á Å Y v ´ æ º Ü ® ÉG ù ¿ Î mÊ Ë º Å r c í º ² Ù ² º ü!G É Æä Ë Á íÕ å ª â> Ê Å æm í G £ æ ® à à Šå Ù ´ § ¼ Á É Ä Ý Æ É W Ù Ë Ã, Ë í, & ´ æ ® à § v º ¼ É û r Å gf Â æ ® à Æm ê å Ê å Ù ¶ î »¸ Ý.

R í Ê ³ Ü Î Ë Â Ê P N O T 0 G ¦ ä { P N O V 0 G ¦ ä W Ó É Å r í 0 ã å v Ó É Å r Ý Ï ¼ ² Á Ù ´ > Ù º Ù s Â Ê 2 I è I v Î Æ ¥ Á µ â ÿ í ¾ Á Ù ´ > À © ` Ç ¥ ´ > é Ó Î % ` Ç > > > > > > > > > > > > > > > > > ¿ ® f >. ê G ^O 1t ¯/ , é3 4 o S ½ &µ'q é9ß ß éÐ& Ç s õ â È G ^O æ Ò á ¿ Ê Á à â 2 Ð å Î ã Ç$ Â Ð Ú ù Ú G ^O é Ú &µ û1ñ é U ^ ^%l æ. ^ l W Ö y Õ ê º ñ Ä µ å ñ y Æ Ò Á ­ · r d } e u v ¶ Æ Â y s ß s b q 06,* s06 $' ® é Õ y Õ ê º ñ · v o O q _.

â æ â Æ Æ Æ Æ Y Y B B B Ù ç º Ù ç º Ù ç º Î Î Î Æ Ê Ä É ã ¡ Å Æ Ê Ä É ã ¡ Å Æ Ê Ä É ã ¡ Å § æ ¦ § æ ¦ • Î Ë s É ê í 0 å I æ Ã m Ì Æ ¾ Á Ú Á Ý Î E z f 8 W § { " Æ ¢ Ú e § å r Ó Å z f æ â w ' û = x Æ. 2 Q @ !. E Â É Â Á æ þ Ã Ê q 0 < É Ó Æ É Â Á º ® Ã § æ þ u j v u s ´ í c k Æ µ Ñ ß 1 % É ¨ É h c É 1 m ß ¦ í " ä ¦ Æ ´ æ É h c ¦ ô e j æ ù í 1 ² Ù ² º £ ß Â Ê p n n u 0 ã å o É h c ¦ ô e j æ ù !.

( æ ã Þ á þ ÿ!c º ;. I Ô ' ê 9Ô Ã ë 9â9ß9Ñ È9â9Ñ 9Ý9á9Ñ È9Þ9Ñ9Õ â% I Ò Ø é Ç9Ý9Ü9Ü9Ñ ã å Á æ Ò á Ê Û Ð ¿ å Å '. à Æ Â v U \ ê Ù y J Â ½ s z s ê è v J O Æ Â v v U O q ê Ù y J Â ½ s S ` J Â ½ s b d } ´ s b j 6 ò # \ à Ü 0 ' r M u = 8 à Ü 0 ' u t ñ û & v è b q S d ^ s v u d } ­ S { Æ Â v v O.

Æ Â ) / j ß g } \ x « ê k ç F Ö ¤ è ¥ H Ý Æ Â y ( è y z u ö º ?. Ç Û Ø ì ê Ô á ç ç â ç Û Ü á Þ â Ù Ø ë Ø å Ö Ü æ Ø Ô æ æ â à Ø ç Û Ü á Ú Ø á Ý â ì Ô Õ ß Ø ç â ß â â Þ » â ê ì â è Ö Ô á Û Ø ß ã ­ À Ô Þ Ø æ è å Ø ì â è å ã å â é Ü æ Ü â á Ü á ç Û Ø Ö â à Ü á Ú. W i l Þ = @ e 1 ( H c l ( c B X 3 H ( c I ( # H ' ^ w · % c H Þ / E b = @.

« ê ç U ® / ¯ Æ Â v 2 d ¨ , v o O q « ê ç U y ¨ , v o O q , O Q v o O q ³ y ô ¨ I v b q ° 2 Ú v u O ³ y ô 2 h , b j Ï r ð , ð ¬ d ) ¤ à ¥ r d } ¦ Æ Â v y 9 v o X b q z i t ¢ y t b Z U ( O O j b d } ³ y ô. â ¿ é Æ ä é Á å P Ç 5ô ã(( Ã Æ æ ß å Ç Þ á ¿ P ã Ø Á â ê å ¿ P ã é1 ¿ ê ä Î æ ½ é Æ%l æ ß ¿ á f $ o ;. $ Ã % Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ® 00 Ã % Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ® $ Ä % Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ® {.

4 ' å ä é Þ ê ¸ 7 ü Î ã Ç â È ã(( Ã. K æ &µ ú þ ÿ ã q4F é = æ. Ó I × ( H ` f A 3 U E I w  E 1 @ ù D ` f l Ó B · % c & R % ` f l & Û ( ` & % c · E % ` f l · ( ` B X 3 Ó H ` f I C 1 @ F X f e H A 1 a !.

J ¶ ± â ê n q ` o w ¬ æ · æ ï 9 ÷ w ü Ë ó w u 5 i f pjtuv sfôn bjo ubjo jo h $ bq bdjuz pg ( mz dfsjo 4 pmv ujpo bt bo 0 sbm. C h ² ã ¡ Ã ` Ç Ê ¸ É C Ä Æ ã å P N N S 0 Q Æ ¨ Ì ° ç º Ç ó Â ´ > P N 0 G Ù Â Æ h Ô R P H Î I â É S J V S N ø Ì e É Î Ë s É u Å í Å r ² Á ¨ Ù ² º > Ù s ¦ ä É É Å r í Ê ³ Ü Î Ë Â Ê. S ä ¡ ê Î Ñ s Å ê Î ß Ð Ñ Ò Ã Ç Ã æ Ê Å Ë Ô Ñ Õ Ë á Ã Õ ê Î Ñ t Ê Õ Ã Í Ñ ë É Ô Ã Ï Ñ ë Å Ë Ô Ñ Õ Ë Ê ê Ô Í Ñ Å Ê Ö æ Ä È Ê Õ È Ó Õ â Ò Ñ.

E É e. 1ñ ê Á é 4 ù â/ Þ á Ð ¿9Ô Ñ 9Õ 4 æ ¥1ñ Å î 1ñ æ4 Ó 9 o J / ù Ô9Ô Ñ9Þ9Õ H ç9Í Á ã ^ o H f # * o ;. ° Æ Â v y ³ Ñ · ð 8 ü t d ^ s ê & s b j Ò , ° Ò , 2 Ç Æ Â v « ê ç F Ö ¤ F ¥f F Ö ¤ Ö ¥ r ½ ¢ Þ · ½ Å ¡.

119Ô 239Õ 2 Æ Â Ê G ^ G( 0 ÉÐ5Ô Ç b K s É Ð æ » Þ á9Ø Ê G ^7 G 9Ô9á n9â 9Õ æ Å ¿ á9Ø Ö t G Ç1s9Ý (4F é ' â C { Ð Î ã æ å Þ á s É Ò9Ø# s æ ½ Í á ¿ H f \ f < $ ý Ì á ¿ Q ß éÐ& ã Ò á9Ø } H ã û } H9Ø Å î 0 É æ Å Ì } H æ v P. ¨ ¢ Ä ç q Î Û Æ ³ ê ½ ¹ Ì n Ê â @ \ A ¶ » â ã ð ´ ¦ Ä } » Ì à Ì É Ï w · é L ¯ Ì â è A A. $ p 0 g Æ æ É & ó Ê p 0 g ¸ É & Ì Ã ´ æ $ % Ê â > { Æ i ´ æ Ö j 1 & Í Ë ' s 0 q q o Ù Â É º Ð í Ù Ã Ü Á % í Ë ' s 0 r q n Ù Â Æ i Ë ' s 0 r o Í Ë ' t 0 q q o Ù Â É º Ð í Ù Ã Ü Á i ¥.

G W Ô ` ß U ê è â k å / ª » ª G W Ô ` ß U ê è â f v / ª » ª G W Ô ` ß U ê è â p å / ª » ª G W Ô ` ß U ê ç â k å / ª » ª G W Ô ` ß U ê ç â f v / ª » ª G W Ô ` ß U ê æ â k å / ª » ª. » ã æ 71 æ 3 \ S _ û ü Ì Ú Æ û ü \ ¢( l û ê l ½ è) ( P Ê ³ A w A%) À 1978 1985 1990 1991 1993 1994. G } h y Æ Â v Ê b ^ ¤ ¥ Æ Â y ³ Ñ · y ´ Ï ¤ ¥ ° N W Ä v ~ Ò , þ ¤ ¥ h y Æ Á Ã W J Ü ¤ Ú E u y J ¥ Æ Á Ã z Ï y ¦ ú v Ö û X ) d = 3 n y ^ s u Z J v z Ú E b u O } ¤ ¥ y ^ Í 0 ¤ z T y / ¤ y j v.

Â í ¡ ® à  S I É W X Å 2 w 0 J < x É ¨ 0 § ç á Ð ç á ú = J { ý p » É È c S I T Å r É æ â 0 J 3 J J x £ æ. 'W Ê$ Ô æ ê f 2 o , J _ Ä 0 â Á 2 6 J Ô Æ ù Ú ê f 2 o , J _ â Ä 0 û' æ < \ 6 # Ò ù Ô « ¡ ß î Ý 0 Ä þ Ñ æ'Î È , b J Ò á5 Ò ù Ô , " ` o ^ Ï(» ê ¨ "$ Ð Ú þ Ñ â é ú ö!ª â È ù Ô ¨ Ê$ Ð Ú þ Ñ â ê. 2 #sv6pe,b#% & o& *º# êb*Ö sv6l ( #!v's!Î /!Æ ># 'ö( #!â#)/ # !Û Â&^#(2#_ r 1 †#% %«,b#æ,b2 Ê, ,^ f Ê#%Ç ë # 6  # # æ(ª#('&^#)¦# # &Î1#.

V Æ Â « ê ç U T ½ Æ R A @ = ½ Æ v ¥ b « ê ç U ¦ y = ê ¨ b d } ) l p Z ¢ , _ Ï â l p Z ¢ ` s © Æ Â Ï â ¼ r È d 0 u W ² 0 s u ® r ö º a ¢ t ¯ q u y 0 O y ® s v ~ ®G ¿ v 2 d Á E u ® _ L y t @ v ´ \ j Ì ð ­ d Ï â. Ê = , " æ Å Ì Á ó é&»1 SLTA ' 'O ä 2 æ ½ 2 Æ9Ö M ¦ 5Å 69Ö9Ö /> I 'õ ¦9Ö9Ö9Ö Ú ã 69Ö9Ö9Ö9Ö 2 6 # q9Ö9Ö9Ö9Ö9Ö b!\ æ w Ô * f é4F â ê 9Ø 1s4F Ò Æ ,&ï Ö Õ9Ø * f é4F é Ê Í â ê q ã } é , æ å Ú Û Ò9Ø Æ Æ Æ ý Ò. Ð æ 1t Ò á ¿ Ê Ð â ½ ù Ô Î é Ú ü 1!ð Ö ê %¤!.

Ms,1 î ½ ^) ª ¾ ³ ´ ó « A ò Ü ´ ó « È Ç É Ö ^ µ Ä ¢ é Æ Ú ³ ê Ä ¢ Ü · ª AHLA â ` q Í q g â ` q Q Ì Å Í Å à ° È â ` q ½ ^(polymo ¡ phism) ð ¦ · ã \ I È â ` q Å A â ` q Ì ­ © Å Í ñ í É ­ A1953 N ÉWatson ACrick ª â ` q Ì2 d ç ¹ ñ \ ¢ ð ­ \ µ Ü µ ½ ª A1954 N É ÍDausset É æ Á Ä q g ÌMHC R ´(HLA. â ê ã Ä â é!¢ t æ ý Ç Ò á" Ç æ Æ Æ ÿ Ô Ê å ù Ô " Ç æ å Þ á ½ á á" 4® Ò ë(^ Æ ù Ô û Ò â ê ã5Ã Æ = &ý , Ô Ú ü $Í B" æ "n É3 Ñ!ª Ô Î ã Å X ü Ò ù Ô Î é%( â ê é "n É3 » æ Ñ!ª Ô Ú ü é Ç æ ß ¿ á Ò ù Ô. *Ø ¿ Ú 1ñ Ó ¾ $ù æ ê ü 1 ú û é2 â Õ o Ò á Ð ¿ 9Ô Ñ C é ü.

Æ » Ê Á{ § ÃZ´ ¿Y{ ʸي ve ÉZÅà Á{ Ê Â»M »Zm Ä»Z¿ÃÂي ÄÀË Å dyY{ a Ä ¹ ¸» Ê¸Ì ve à Á{ µÂ { ¶Ì ve ÉY Y Ä Ä¯ d Y ÊËÂn ¿Y{ Y{ aÄË Æ ÉÂn ¿Y{. Á Ú ï è Þ â æ è ç Ú ë Ú ã ì É ê â Ü Ú ì j kwwsv qhw sulydw xd é ê è ï è Þ â æ è Ú ì è ê á Ú ð ø É ß ê ß ï è Þ â æ è Ü ê è á Þ å m Æ è é å Ú ì ß à } J ê è á Þ å m Ä è æ í ç Ú å ö ç é å Ú ì ß à }. æ4 Ó 9 o J Ç Ò Þ Æ # Ò á ¿ Î ã #Õz Ò á Ð ¿ Ñ é Á æ$ù 1ñ ù â , _ o ;.

G ` G ª Ô G » t A t ª G » ß ø ê ä â ä â ¹ kùkA v / ÄA A / p ù U k Ô ê ª W G ` G ª Ô G » t ª Ô ª » t ª ª G ` ê ª ª ê G ª G W Ô ` ß k ª ê » t ` Ô A G ´ ª » » ª ª » t z ` p Ô t t ß G z ` ` t G ê t » V G t. Ô ' æ ê q , " ö!ª ü ù Ô Ç 9Ü f  ) é 6 ä ý æ ê$ø w é _ Ç ½ Ú ü ö!ª Ò å ¿ â Ê Û Ð ¿ jvvru yyy efe iqx eqtqpcxktwu peqx hcs jvon!%&%a##atgh8cn jvvru # ( (yyy efe iqx (eqtqpcxkt wu ( peqx (rtgrctg (hcs jvon %18& cpf %jknftgp 9Ô t Ê =$ g ³9Ò##29Ó ý%&% ã } æ 9Ü f  ) é 6 ä ý ã Ê æ/Ò Ü þ é q , " ê Â4¾ ã/ t Ò á ¿ ù Ô jvvru ugtxkegu ccr qti gp rcigu pqxgn eqtqpcxktwu eqxkf. â M o ^ o ;.

Ä %& Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ® $ Ä % Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ® $ Ã %& Õ h Ý â à Æ ê µ ñ ®.